Vins | SARL Fallourd et Fils
SARL Fallourd et Fils, Saint Maixent l'Ecole, le spécialiste des vins en Poitou Charentes, à La Crèche, Niort, Parthenay et St Maixent l'Ecole.
Ouverts toute l'année, l'entreprise SARL Fallourd et Fils met à disposition une équipe spécialisée avec des années d'expériences et de sérieuses références. Spécialiste de la bière, du vin, des spiritueux, des champagnes et des caves à vins, nous procédons à des livraisons dans toutes les Deux-Sèvres (79).
Occasion particulier ou simple envie de dégustation, le choix des vins ne se fait pas au hasard, toute l'équipe SARL Fallourd et Fils vous propose des vins de vignerons de meilleure qualité venant de toute région de France et de quelque région du monde.
Le vin a été créé à partir de la fermentation du raisin et cette transformation du raisin en vin est appelée la vinification. Selon le mode de vinification, une grande variété de vins existe dans le monde. Ainsi on peut avoir des vins rouges, vins rosés, vins blancs,...
Le vin passe par plusieurs procédures avant d'être déguste mais leur goût se différencie selon les cultivateurs :
La Vinification
On choisit les raisins Selon le type de vins qu'on veut avoir ; les vins rouges sont faits à partir de cépages noirs, les vins rosés par les mêmes cépages que les vins rouges, les vins blancs avec des cépages blancs ainsi de suite.
Arrivée au chai, les grappes de raisin sont éraflées, puis passent par des tables de tri pour enlever tout ce qui n'est pas utiles comme les baies pourries ou insuffisamment mûres, les feuilles mortes,...c'est l'éraflage. Les grains collectés tombent dans un fouloir qui sert à faire éclater les baies de raisin pour libérer le jus, après le pressurage des baies qui se pratique dans un pressoir à vin. Le débourbage, ceci consiste à clarifier le moût ou le jus en enlevant les particules en suspension. Le jus est envoyé en cuve de fermentation. Enfin la macération, qui est traditionnellement ne se pratique que pour les vins rouges.
L'Elevage
L'élevage du vin comporte notamment l'assemblage. L'assemblage de plusieurs cépages et leur proportion peut influencer sur la qualité des vins car chaque cépage apportant une qualité à l'ensemble mais certain producteurs de vins préfère en mono-cépage.
Une fois l'assemblage fait, l'élevage du vin peut être filtré. Donc l'élevage du vin peut se faire après soit en cuve, soit en barrique.
Le vin est un produit qui est sensible à la température, entre 10°C et 14°C la température de mise en cave du vin est idéale mais avec une certaine augmentation de température, le vieillissement du vin est favorisé.
L'étape qui conclue l'élevage du vin est sa mise en bouteille. La mise en bouteille du vin se réalise après que le vin ait été filtré ; les bouteilles ainsi remplies et bouchées sont empilées dans des palettes.
Une dégustation de vin est un évènement au cours duquel on apprécie les qualités d'un vin, alors n'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions ou pour plus d'information.
